Week 8, 18 februari 2026

Hoe de hazen lopen

Op de vrijdag voor ons seminar (30-1) zat ik ’s ochtends vroeg aan tafel in de woonkamer de laatste voorbereidingen te doen. Ik keek uit het raam en zag een haas langzaam lopend en huppend naar het midden van een aspergerug gaan. Het leek wel of het al een oudje was. Hij koos een geschikt plekje bovenop de vierde aspergerug, midden in mijn blikveld. Daar bleef hij vervolgens de hele dag liggen zonder nog een poot of oor te verroeren. Tegen de avond kwamen onze eerste gasten, en ik vertelde over de haas. Met het blote oog was er nauwelijks iets te onderscheiden, zelfs met de verrekijker lukte dat nauwelijks. De gasten betwijfelden of er een haas was, maar ik wist het zeker. Maar misschien was ‘ie wel doodgegaan? Later bracht ik de pinken naar binnen en ging nieuwsgierig even kijken bij de haas. Toen ik hem tot op 10 m genaderd was, spróng hij op en rende met er met grote snelheid vandoor.

Gisterochtend (14-2) ging ik spruiten plukken voor de winkel (ze zijn populair). Het was koud, maar gelukkig stond er niet veel wind. In de verte zag ik vijf hazen rennen en ravotten op de wintergerst van de buurman. Kou of niet, die waren honderd procent fit. Bij de spruiten gekomen, begon ik te plukken. Dat is op dit moment, na al dat winterweer best een klus: je moet bijna elk spruitje nog een beetje bijwerken om hem verkoopbaar te maken. Terwijl ik zo geconcentreerd aan het werk was, hoorde en zag ik opeens vlak voor me twee hazen opspringen uit de spruiten en wegrennen. Even later nog twee, en nog even later nog één die op zijn gemakje achter de eerste vier aan liep. In een mum van tijd waren ze vervolgens met z’n vijven alweer bij de Potato Farm, onze buurman een kilometer zuidwaarts. En wéér even later zag ik ze op de plek in de wintergerst, waar ik ze als eerste gezien had. Maar hoe waren ze zo dicht bij me gekomen, zonder dat ik het gemerkt had?

Wouter

't Leeuweriksveld - Verse lichtwortel

Inhoud groentepakket

onder voorbehoud van wijzigingen

Winterpostelein	't Leeuweriksveld
Pastinaak	't Leeuweriksveld
Rode kool	Warmonderhof, Dronten
Moesappels	Twisk, Dronten
Pompoen oranje	Wim te Winkel, Flevoland

Volgende week verwacht:

Spruitjes, knolselderij, veldsla, …

Stap voor stap:
Lening ‘Huis van Saskia’ oversluiten

Eén van de leninggevers van project Huis van Saskia van stichting Mensen voor de Aarde heeft gevraagd om vervroegde aflossing van haar lening. Het gaat om €25.000 die we nu moeten terugbetalen. €5.000 kan Mensen voor de Aarde uit de reserves opbrengen.
Stand: er is nu € 18.000,- toegezegd aan langerlopende leningen. Daarnaast hebben twee mensen leningen aangeboden voor de looptijd van één jaar. Dat kan ons voor de resterende €7.000 nu uit de brand helpen, mooier is, als er nog mensen zijn, die een langer lopende lening kunnen aanbieden.
Wil je hieraan meedoen, neem dan contact op met ons.

Vrijdag 13 maart “ontluikend groen”
Lentediner 18:30 uur

€ 40,- (exclusief drankjes). Reserveren: Het aantal plaatsen is beperkt. Je kunt reageren per mail@lindadijkstra.com of je aanmelden via de website www.lindadijkstra.com

Oogstmenu

De volgende data:
Woensdag 25 februari, 25 maart, 18 uur
Meer info en aanmelding: kay@oogstmenu.nl

We hebben van beide diners mogen genieten, kom ook een keer lekker biologisch eten!

Oproep

Brei- en haakgaren gezocht, om er leuke dingen van te maken. En ook kruiken van metaal of rubber.
Wil je iets geven, dan kun je het aan ons geven, of op een neerzetpunt achterlaten, dan geven wij het door aan Miny Katerberg.

Recepten

Pastinaak met mosterdsaus

500 gr pastinaak, zout en peper, olijfolie. Voor de saus: 1 el venkelzaad, 1 blad laurier, wat rozemarijn, wat tijm, 100 gr creme fraiche druppeltje citroensap, 30 gr roomboter, 2 el mosterd, peper en zout, 3 of 4 el water

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Was de pastinaak en snijd in de lengte zo dun mogelijke plakken. Smeer in met olijfolie en zout en peper. Rooster 20 tot 25 minuten in de oven. Maak ondertussen de saus in een steelpannetje op een laag vuurtje. Plet het venkelzaad of snijd er een paar keer doorheen met een scherp mes. Doe dit samen met water, boter, tijm, citroensap, wat zout en peper en een laurierblaadje in het pannetje. Laat het aan de kook komen en voeg vervolgens de crème fraîche toe. Maak er al roerend een saus van en voeg op het laatst de mosterd toe. Nu mag het niet meer koken.

Knoflooksaus voor bij een salade

2 teentjes knoflook, 3 el yoghurt (of griekse yoghurt of kefir), 2 el mayonaise

Pers de knoflookteentjes en meng met de overige ingrediënten.

Rode salade met gebakken aardappelen

500 gr vastkokende aardappelen, ¼ rode kool, 100 gr veldsla, 1 rode ui, 1 teen knoflook, 3 el olijfolie, zout.
Vinaigrette: 6 el olijfolie, 2 el azijn of citroen, 1 tl mosterd, zout en peper

Kook de aardappelen gaar en snijd ze in plakjes of blokjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Verdeel de aardappelen over de bakplaat en verstrooi olijfolie, zout en peper en een geperst teentje knoflook erover. Bak goudbruin in de oven (10 tot 20 minuten).
Snijd ondertussen de kwart rode kool in hele dunne reepjes. Was en droog de veldsla. Snipper de ui. Meng de kool en ui en kneed het met een beetje olie. Maak de vinaigrette: Meng de azijn, zout, peper en mosterd. Voeg de olie al roerend toe. Roer de veldsla en vinaigrette door de salade en serveer met de gebakken aardappelen. Lekker met appelmoes.

Appelmoes

800 gr moesappels, 1 el rijststroop of wat suiker, 1 handvol rozijnen, paar druppels citroensap, snuf kaneel en evt een snuf kardemonpoeder of 1 peul

Was de appels, snijd in vieren, de minder mooie plekken en het klokhuis eruit en in kleine stukjes. Zet met een beetje water op het vuur, voeg rijststroop, rozijnen en citroensap toe en laat 10 tot 20 minuten stoven. Breng op smaak met kaneel.

Chocolademousse van pompoen

1 pompoen van ca 1 kilo, 40 gram chocolade (minimaal 80% cacao), 2-4 el rijststroop of 60 gr geraspte yacon of honing, 1-2 theelepels cacaopoeder, wat amandelschaafsel

Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de pompoen en leg de helften op een bakplaat met de bolle kant naar beneden. De schil en pitten kun je laten zitten). Laat ongeveer 50 minuten in de oven staan tot de bovenkant begint te blakeren. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen. Snijd de donkere bovenkant eraf en verwijder de pitten. Haal met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen en prak het fijn met het zoetmiddel en cacaopoeder. Zet een klein schaaltje in een pannetje met water. Doe de chocola in het schaaltje, wat water in het pannetje en laat zo de chocolade op zacht vuur smelten (au bain marie). Roer de gesmolten chocolade door de pompoen. Verdeel over schaaltjes, laat afkoelen in de koelkast en serveer met wat geroosterde amandelschijfjes.
Uit: ‘Goed zoet’, Nanne Hogeland

Hartige pompoenpannenkoekjes

3 ons pompoenvlees, 1 ei, 125 gr tarwemeel of bloem, 2,5 dl (soja)melk, 0,5 tl bakpoeder, 0,5 tl gemberpoeder, 0,25 tl korianderpoeder, zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen doormidden en rooster ca 50 minuten in de oven. Laat afkoelen, verwijder de pitten en schraap het vruchtvlees uit de schil. Maak een beslag door meel, ei, bakpoeder en (soja)melk goed te mengen. Roer de pompoen erdoor en breng op smaak. Verwarm olie in een pan en bak kleine (3 a 4 pannenkoekjes)koekjes op vrij hoog vuur. Bestrooi ze voor het serveren evt met kaas.